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秦岭蘑菇为何色彩缤纷

来源:华商报    发表时间:2019-12-05

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    佛坪县位于秦岭南麓腹地,植被丰茂,气候湿润,物种丰富,生态纯净,生活着130多只野生大熊猫,是“中国熊猫第一县”,有“生物基因库”之称。在雨水充沛的季节里,佛坪的森林里、草地上、小径旁,各式各样的蘑菇会在树干、枯木、草丛中探头探脑,有的像漏斗、像小伞,有的似花朵、似珊瑚、如牛角,呈肉粉、灰白、鲜红、金黄等色彩,让腐朽斑驳的枯木焕发出美丽和生机。

  人们常见的是蘑菇的子实体

  蘑菇为什么会有各种形状和颜色?据陕西省微生物研究所菌类专家李峻志介绍,蘑菇是真菌中具有肉眼可见子实体的一类,人们通常所说的大型真菌就是各类蘑菇,而蘑菇多数是指真菌中的担子菌和子囊菌。蘑菇由营养器官菌丝体、繁殖器官子实体组成,人们经常见到的就是蘑菇的子实体。

  蘑菇除了长出地面的部分,地下还有到处蔓延的菌丝体,菌丝体取得足够的营养后,在一定温度与湿度的环境下就开始形成子实体。因为各种蘑菇子实体形状不同,菌盖也颜色各异,人们看到的蘑菇就呈现各种样子和颜色。

  色素使菌盖呈现各种色泽

  担子菌子实体在成熟时往往很像一把撑开的小伞。各种蘑菇成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大,大的直径可达40至50厘米左右,小的直径不过1~2毫米,高不过几毫米。

  子实体由菌盖、菌柄、菌托、菌环等组成,菌盖就象蘑菇的帽子,形状有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等,颜色更是十分复杂,有白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,有的还生有花纹,还有深浅淡浓的差异,幼体和成熟期的颜色也有不同,边缘有整齐的,也有不整齐呈波浪状或撕裂的。菌盖表面皮层菌丝里含有不同的色素,使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面是菌肉,不同种类蘑菇的菌肉颜色也不一样,多为白色或污白色,也有淡黄色或红色等颜色。

  是否有毒不能只看颜色

  蘑菇含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质,蛋白质含量多达10-30%甚至更高,比一般的蔬菜和水果要高的多,还含有人体自身不能合成却必须的8种氨基酸。大部分蘑菇具有食品和药用价值,根据种类的不同,有提高机体免疫力、镇痛镇静、止咳化痰、抗癌、通便排毒等功效。

蘑菇是否有毒往往无法通过色泽直接判断,多态性导致色泽和形态变化多端,误食后会危及生命。多年来,人们经过研究,已经对蘑菇有了很多的认识,并加以科学利用、造福人类。

编辑:weimin

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