您所在的位置:网站首页 > 科普

葡萄上的白霜是农药残留还是正常现象?

来源:网络    发表时间:2018-09-05

47.1K

对于喜欢吃葡萄的人来说,相信对于葡萄上的白霜一定不陌生,许多人都说那些白霜是农药,一定要将白霜洗干净了再吃,否则就会中毒。然而,专家表示:非但无毒,而且白霜越多代表葡萄越新鲜。

一、葡萄上的白霜到底是什么?

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,它们属于生物合成的天然物质,对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。

二、葡萄上的白霜对人体有害吗?

葡萄上的白霜对人体是无害的。这层果粉对水果是有保护作用的,葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发,从而防止果实采摘后快速失水皱缩,对适应干旱环境有着积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜还含有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。需要解释的是,葡萄属于不易生虫的水果,且现在种植中大多采用套袋的方式,用到高浓度农药的几率很小,因此如果确定是葡萄自身的白霜,则没有必要洗掉。

三、正常白霜与农药白霜如何区别?

从一定程度上说,带白霜是葡萄新鲜的标志,但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是,正常的“白霜”分布自然均匀,并不覆盖葡萄表皮本身的颜色,让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”,则外观分布不均匀,其中还会有暗蓝色的痕迹。

四、清洗葡萄皮上白霜方法

将葡萄放入盆中,加水漫过葡萄并加入适量食盐,在浸泡了二十分钟后用手轻轻搓洗。然而当清洗完毕后,葡萄表面原有的“白霜”并未完全洗净,但表面其他污垢清洗的效果很明显。

葡萄上的白霜很脆弱,运输或者储存过程中很容易蹭掉,所以白霜越多,某种意义上说明葡萄越新鲜,大家可放心食用。

编辑:weimin

西安沣东农博园 | 爱尔眼科医院 | 中国少年科学院 | 中国青少年中心 | 中少在线 | 省图书馆少儿分馆 | 陕西省图书馆 | 西安半坡博物馆 | 大唐西市博物馆 | 汉阳陵博物馆 | 西安碑林博物馆 | 陕西教育网 | 潜龙教育 | 陕西数字博物馆 |